Åses blogg om kolonin och livet

Detta har blivit en favorit.

Ett recept från TV i samband med GI-hetsen att serveras tillsammans med t ex örtbakad kyckling. Försök att få tag på små och fasta squashfrukter eftersom man ska hyvla dem i tunna skivor på längden. Servera kycklingfiléerna med den kalla squashtagliatellen och garnera med basilikablad och lite valnötter.

Squashtagliatelle

4 squashfrukter
1 tsk salt
ca: ½ dl god olivolja
1 knippe färsk bladpersilja
rivet skal och saften av en citron
havssalt och nymalen svartpeppar
50 g grovt riven färsk parmesan

Garnering: valnötter, basilikablad

Gör så här:
Skölj av squashfrukten och hyvla "tagliatellestrimlor" med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå och vätska sig medan du gör i ordning resten av ingredienserna.

Lägg över squashtagliatellen i en skål. Häll på en god pepprig olivolja, rivet citronskal och saften av en citron och blanda. Tillsätt hackad bladpersilja, riven parmesan och strö på flingsalt och malen svartpeppar.

Örtbakad kyckling
4 kycklingfiléer
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka persilja
50 g färsk parmesan
25 g valnötter
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
salt och vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Lägg basilika, persilja, parmesan, valnötskärnor, vitlök i en matberedare och kör till en smulig massa. Lägg creme fraiche i en skål och rör ner örtblandningen och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca: 30 minuter.